四季折々の地の食材で彩るお食事
山菜、川魚、猪肉など、
八ヶ岳の山峡の豊かな自然で
育まれた山の幸をご賞味ください。
夕食 山渓郷土料理
大東園名物 ぼたん鍋（猪鍋）
創業当初から受け継がれる、信州味噌ベースの秘伝スープで味わうぼたん鍋。コク深いのに脂っこさを感じさせない、さっぱりとした猪肉と、たっぷりの野菜をじっくり煮込んだ滋養たっぷりの一品です。ジビエ特有の臭みもなく、最後の〆まで美味しく楽しめると多くのお客様からご好評いただいています。
猪肉はジビエの中でも栄養価が高く、良質なたんぱく質をはじめ新陳代謝を促すビタミンB群が豊富に含まれています。
滋味深い豊かな食材たち
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岩魚（イワナ）
淡泊でクセのない上品な味わいは、お造りや塩焼きなど、どんな調理法でも素材の美味しさが引き立ちます。
じっくりと焼き上げた岩魚を使った香ばしい骨酒も、長年にわたり愛され続けている定番メニューです。岩魚も栄養価の高い良質な食材です。ミネラルやビタミンも豊富に含んでおり、肝機能の維持や循環器疾患・高血圧の予防などにも効果があるようです。
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山菜
一年の中でも春にしか味わえない大地の恵み。
標高約1,200メートルの当館付近では、タラの芽をはじめ、ワラビ、フキノトウ、コゴミ、山ウド、山椒の芽など、豊富な山菜を採取することができます。
春には採れたての山菜を天ぷらでお召し上がりください。サクサクの衣と山菜独特の風味や香りをお楽しみいただけます。
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自家製高原野菜
自家菜園で採れた新鮮な高原野菜。
春から畑を耕し、種まきや苗を植えて育て、夏には収穫を迎えます。
ズッキーニやトマト、キュウリ、ナス、ジャガイモなど、特に夏は採れたての野菜を新鮮な内に調理しお出ししています。
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信州諏訪の銘酒
諏訪の隠れ銘酒「八剣」や8Peaks BREWINGのクラフトビールなど、信州を代表する地酒も取り揃えております。
料理とのペアリングで、よりお食事をお楽しみいただけます。
ご朝食
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信州サーモンのお刺身付き
＜手作り和朝食＞脂が豊富でまろやかな舌触りが特徴の、長野県を代表する高級魚「信州サーモン」を楽しめる少し贅沢な和朝食です。
お刺身のほかにも、地元産の新鮮な野菜を使ったボリューム満点で身体にやさしい手作りの朝ごはんをご堪能いただけます。
日帰り＜夕食＞コース ※要事前予約
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ご宿泊なしでご夕食のぼたん鍋を食べてみたい方へ、日帰りの山渓郷土料理コースをご用意しております。
ご希望の方は、当日の午前中までにお電話にてご予約ください。- 【料金】7,700円（税込）/人
- 【営業時間】17:30～21:00
- ご予約は2名様からとなります。
- ご宿泊コースのメニュー内容と同様になります。
- お食事開始時間などにつきましてはお電話にてご相談ください。
- 宿泊状況や時期によりお受けできない場合がございます。予めご了承ください。
＜期間限定＞ランチ営業
季節営業
- 【営業時間】11:00～14:00頃
- 0266-67-4655
- ランチ営業は不定休となります。お越しの際には事前にお電話でお問い合わせください。
ランチメニュー
| 信州サーモン漬け丼 | 1,600円 |
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| 猪丼 | 1,600円 |
| 豪族そば | 1,600円 |
| 山菜そば（温・冷） | 1,200円 |
| ざるそば | 900円 |
消費税込みの価格となります。